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巴氏杀菌机工艺流程及实际应用
来源:   发布时间:2017-06-30 17:17:59   浏览次数:519

巴氏杀菌机工艺流程及实际应用  巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线,在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热,和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。
在巴氏灭菌过程中不断发展的一些技术也在进步中,加热和冷却原理的压缩机和水循环两个,与水循环相比,压缩机的效率比保持原有的牛奶味道,而且逐渐取代压缩机巴氏灭菌器,水回收巴氏杀菌器类在市场上是迷你,简约,豪华,柜体,酸奶一体机等类型,随着巴氏消毒过程的不断发展,Pap的灭菌方式也在不断增加。
要为牛奶的一种灭菌法,可以杀死有害健康的病原体,并可以尽可能少地改变牛奶。也就是说,根据耐高温耐药结核热致死曲线和最易受牛奶热量差异的区别热差之间的差异干燥原理在低温下长时间或高温度短时间热处理的方法。其中,60℃以下的热量为30分钟,作为低温灭菌标准,早在世界广泛应用。使用高温处理虽然对牛奶有一些影响,但可以提高灭菌效果,这种方法称为高温灭菌(灭菌),即在95℃以上加热20分钟。巴氏杀菌除牛奶外,还可应用于发酵产品。
通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
需要指出的是,喝新鲜牛奶(指刚刚挤出的牛奶)反而是不安全的,因为它可能包含对我们身体有害的细菌。另一点是,巴氏消毒法也不是万能的,经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下(一般<4℃),否则还是有变质的可能性。因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种,英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上,品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上,实际几乎全是巴氏消毒奶,而且是大包装(1升、2升、1加仑)的,市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖,有的小城镇根本买不到。 巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
市场上巴氏杀菌机主要做商业用途,同时巴氏杀菌也是国际上的通用杀菌标准,在很多大型企业都在使用,市场上的纯牛奶其他口味的酸奶都是经过巴氏杀菌。随时绿色健康食品的发展,巴氏杀菌机在很多小型的奶牛场都是有使用的,小型奶牛场使用的都很是100升或者是200升的,主要是制作新鲜纯牛奶,向市场上配送。巴氏杀菌机配备有冷水循环系统,通常的制冷方式有两种,一种是:压缩机制冷,这种制冷的方式速度快,效果好,还一种制冷方式是冷水循环制冷,主要是采用物理的降温方式,将对来讲成本要低很多。

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